C’est au cœur des grands terroirs du Sauternais que le vignoble de Lafaurie-Peyraguey trouve son écrin, sur la haute terrasse de graves de Sauternes.  Racheté en 2014 par Silvio Denz, président-directeur général de la Maison Lalique et propriétaire de cinq domaines viticoles dans le Bordelais dont Château Faugères depuis 2005, Saint-Emilion Grand Cru Classé, le Château Lafaurie-Peyraguey s’apprête à ouvrir ses portes sous un nouveau jour.

Repensé comme un hôtel de luxe doté d’un restaurant gastronomique, l’établissement a été entièrement décoré par Lady Tina Green et Pietro Mingarelli, designers d’intérieur. Déjà connus pour leurs créations Lalique Maison et pour le projet de la Villa René Lalique (hôtel 5 étoiles doté d’un restaurant gastronomique 2 étoiles au Guide Michelin, membre de l’association Relais & Châteaux), les deux décorateurs ont opté pour un style « country chic » avec des créations originales autour du vin. 

Dirigé par Christophe Noulibos, ce nouvel hôtel-restaurant Lalique composé de dix chambres et trois suites se veut être « la convergence de quatre univers : le vin, le cristal, la gastronomie, l’hospitalité, parce qu’il existe des correspondances certaines entre les mondes de la création », précise Silvio Denz.

L’idée de Silvio Denz était depuis le début d’établir un deuxième lieu d’hospitalité Lalique, et celui-ci dans le plus grand terroir des Crus Classés bordelais, une première mondiale. Pour relever ce défi gastronomique, c’est Jérôme Schilling, ancien chef exécutif à la Villa René Lalique aux côtés du chef triplement étoilé Jean-Georges Klein, qui prendra la tête des cuisines du restaurant d’une quarantaine de couverts. Adrien Cascio pilote également le projet en partenariat avec Romain Iltis, sommelier de la Villa René Lalique, Meilleur Sommelier de France en 2012 et Meilleur Ouvrier de France en 2015 ! Ensemble, ils ont composé une carte ambitieuse aux influences variées : une sélection étoffée de Sauternes, une profondeur de millésimes très impressionnante dans les meilleurs crus bordelais et une grande variété des plus accessibles.  

Avec Lafaurie-Peyraguey, Silvio Denz souhaite contribuer à la création d’une offre oenotouristique de premier plan dans le Sauternais. Ce nouveau projet va permettre d’insuffler une nouvelle dynamique à la région et d’attirer un grand nombre de visiteurs dans la plus petite appellation bordelaise, aux multiples facettes, afin de ré-enchanter la consommation des grands vins de Sauternes !

INFORMATIONS PRATIQUES
Château Lafaurie-Peyraguey
Hôtel & Restaurant LALIQUE
33210 Bommes-Sauternes - FRANCE
www.lafauriepeyragueylalique.com